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    Andoni Aduriz

    Naturaleza en cada plato

    Andoni Aduriz

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

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    Estudió en la Escuela de Hostelería de Donostia y forma parte, entre 1993 y 1994, del equipo de elBulli. En 1998 abre Mugaritz y desde entonces no ha dejado de recibir premios, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía, en 2002. Forma parte del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center.

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    Tipo de cocina: Cocina de la naturaleza

    Con su cocina de autor, Andoni Aduriz defiende la naturaleza de su entorno y las diferentes opciones alimentarias en un menú que posee una importante identidad cultural.

    El restaurante

    El nombre de Mugaritz proviene de una mezcla de las palabras vascas muga (frontera) y haritza (roble) porque es un caserío, recubierto de roble en su interior, que divide Errenteria y Astigarraga. Abrió sus puertas en 1998.

    Comer es compartir, abrirse al mundo, afianzar lazos con el territorio donde vivimos y con las gentes que lo habitan

    Plato estrella: Decadencia
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