Unic

Eivissa/Ibiza , Balears/Islas Baleares

Recomendado Guía Repsol 2024

Creativa De autor
Gastronómico
Precio desde: Más de 60€
Huerto propio

Predisposición innata por el producto autóctono, arraigado a la cultura balear de Km0, un giro a la gastronomía ibicenca desde un punto de vista diferente, capitaneado por su chef, David Grussaute. Un menú degustación de raíces pitiusas muy marcadas con una leve caricia a su Francia natal. La experiencia de sus platos se hace en sinfonía, a una velocidad constante, armoniosa y sin tropiezos, como buena orquesta culinaria, todo ello descansando en la vajilla del ceramista ibicenco Toniet, otra exposición de arte y cubertería de Pordamsa acorde a la vajilla, de gusto refinado. Justa y delicada carta de vinos que no deja de llorar por copas de fino cristal y porte proporcionado. Desde la silla se disfruta del conjunto, armonioso y original, de los platos con historia ibicenca, como la gamba, atún, raya, sofrit, algarroba y cómo no, la posidonia y sus pinos. Platos de siempre en modo gastronómico.

Opciones de menú

Imprescindibles son la dashi de gamba ibicenca, salicornia, el pino, el cerdo negro ibicenco, la gamba roja, el trigo xeixa, los higos o el cangrejo. sofrit payés, la morena con tamarindo y el postre de pino.