Receta de tarta de San Valentín

Una tarta para corazones dulces

Dificultad

Fácil

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13/02/2022 –

Actualizado: 14/02/2022

Texto: Rosa Tovar

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Fotografía: /content/dam/repsol-guia/guia-cf/autores/alfredo-caliz

Parece obligado para quien ama con pasión preparar para la pareja un menú que estimule los sentidos de ambos y así celebrar esta fecha del calendario, marcada desde hace años para los amantes con un corazón rojo carmesí. Los expertos aseguran que, en momentos como este, no hay en el mundo nada tan afrodisíaco como el ambiente bien buscado, la iluminación correcta, los platos más apetecibles para compartir entre dos y, desde luego y en primer lugar, la compañía de la persona amada. La mejor forma de poner el broche de oro es con una tarta de San Valentín, elaborada con el cariño que merece una ocasión tan especial.

No se puede echar en saco roto el aroma de algunas especias, que desde hace milenios se han aconsejado para preparar los encuentros amorosos, sólo porque no sean tan estimulantes como nuestros antepasados creyeron. Sin duda colaborarán al ambiente apropiado que hay que crear... con amor. Están muy buenas y... ¿quién sabe?, llegarán a ser un aliciente que convierta el encuentro y la cena en momentos perfectos. Tras un banquete a dos tan emocionante, no podría faltar un postre de chocolate.

Rosa Tovar se decanta por esta receta para honrar a los enamorados.

Aquí está. Es un ejemplo más de un bizcocho que, en realidad, es una mousse de chocolate asada, heredera de lo que se llamaba en Francia fondant en el siglo XIX, que se perfumaba con ralladura y zumo de naranja o con concentrado de café -como los aromas más clásicos-, excelentes ambos. Para una noche como esta será también perfecta una mezcla de especias -canela, nuez moscada, cardamomo, cilantro en grano, pimienta, clavo y ralladura de limón- al estilo mexicano del chocolate y, con el mango, será algo excepcional. El que cocine tendrá que elegir los aromas que añade a este postre maravilloso y elegir el sorbete o el helado que le resulte más apetecible.

Las especias son fundamentales para dar matices especiales a esta tarta.