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    Receta de alcachofas confitadas con jugo de puerro, almendra y anchoa

    Alcachofas confitadas al estilo Alija

    Dificultad

    Fácil

    Alcachofas confitadas jugo puerro.
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    Actualizado: 16/03/2022

    Texto: Redacción Guía Repsol

    –

    Fotografía: Daniel de Pablos

    Las alcachofas son uno de los grandes productos de temporada por excelencia. Su tosca capa exterior contrasta con el potente y fino gusto con el que su parte interior envuelve las papilas. Josean Alija, chef de 'Nerua' (3 Soles Guía Repsol), enseña cómo preparar esta joya culinaria confitada en su punto justo y acompañada de un jugo de puerro, almendra y anchoa al que merece la pena volverse asiduo.

    PARA 4 PERSONAS

    1. Para las alcachofas

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    2. Para el jugo de puerro, almendras y anchoa

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    3. Para el ‘tapenade’

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    4. Para el emplatado

    Colocar unos botones de tapenade, las cuñas calientes y bien desgrasadas de alcachofa en el centro del plato, y salsear con la parte espumosa del jugo de puerro, almendra y anchoa.

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