Ahumadero de salmón de Madarcos (Sierra del Rincón, Madrid)
El salmón ahumado más rico en el pueblo más pequeño
La visita promete. Cuando buscas el pueblo más pequeño de la Comunidad de Madrid, Madarcos, donde está el ahumadero de salmón que conquista a los establecimientos de la Sierra Norte, y te topas con una señora que ha sido modista de David Delfin y cosió para el vestido de Rocío Jurado, es lógico que se ensanche la esperanza, pensando en que has acertado con la excursión. Si poco después confirmas que el salmón que Jorge Durán ahúma deja el sabor del humo de haya de las serranías castellanas y la sal del mar pura en los lomos del manjar escandinavo por excelencia, la pequeña aventura -a 87 kilómetros de Madrid- hará del día una hermosura. Humo, pescado, naturaleza y toque kitsch. Una escapada rotunda.
/01.AhumaderoMadarcos.jpg)
/12.IlBocconcino.jpg "La cocina progresiva italiana que emociona")
/02.Bakea.jpg "Hierro, leña, territorio y memoria, los cuatro pilares de 'Bakea'")
/12.Varra.jpg "La carta que honra la huerta y los buenos fondos")
/00.ofragon_cocina.jpg "Una cocina abierta al océano")
/04.PosadaDeHorcajo.jpg "El cabrito y el cordero solo te pueden hacer feliz")
/04.Salita.jpg "Begoña Rodrigo, la chef que te hace feliz")
/10.Flama.jpg "El restaurante que arde en Valencia")
/06.Agreste.jpg "Cariño al producto y al comensal")
/04.Mercader.jpg "Un mercado de cocinas en El Cabanyal")
/09_LaMesaDeConus.jpg "La barra gallega que se rinde a la cuchara")
/04.Mare.jpg "\"El lomo en manteca de 'Venta Pinto', en Barca de Vejer, es brutal\"")
/Lula_Aurora_emplatando.jpg "Las 14 mujeres chefs que tienes que descubrir ¡ya!")
/guia_ALF_6897.jpg "La panadería de barrio que cautiva a los Soles de Madrid")
/01_batch_ALF_3346.jpg "La chocolatería que embriaga la cuna del cava")
/02.Turron.jpg "La dulce tradición de las turroneras de La Alberca")
/01.Productorvino.jpg "La Sierra de Francia entre viñas y colmenas")
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/05.Char.jpg "Tres hurras por la carne en pleno pueblo de pescadores")
/Cataria_nuevosplatos28.jpg "Qué rica sabe Cádiz")
